Cabernet Sauvignon 2021 Weinberg Blok A9

NASE: Backgewürz, Graphit, schwarzes Obst, Kirsche

GAUMEN: Gute, reichhaltige Tanninstruktur mit elegantem Ausdruck der Rebsorte WEINHERSTELLUNG:

➢ Traubenauswahl von Hand @23,5 ºB Zucker, die Ernte erfolgt früh am Morgen

➢ 12 Stunden im Kühlraum bei 14 ºC gelagert

➢ Trauben, entstielt in Behälter, kleine Stängel von Hand entfernt. ➢ Kaltes Einweichen, 4 Tage

➢ Beeren, die in Foudres-Tanks und offene Gärbehälter für spontane Gärung verarbeitet werden

➢ @5 ºBrix, außer Gärbehältern werden gepresst und fermentierter Saft in Foyres-Tanks gegeben

➢ Die Nachreifung erfolgt auf der Haut für 4 Wochen, um eine gute natürliche Tanninstruktur zu schaffen.

➢ Die malolaktische Gärung wird noch abgeschlossen

➢ Beeren gepresst, Wein in den Tank für das Absetzen der Hefe

➢ Wein wird mit 85 % Foudres, französische Eiche (8. Füllung) und 15 % neue 500-Liter-französische Eichenfässer bis zur Reifung ausgebaut

➢ 14 Monate reifen, bevor der Saft natürlich stabilisiert und abgefüllt werden kann Produzierte Flaschen: 9258 PH: 3,62 TA: 5,8 Alc: 12,92% FSO2: SO2: 96 mg/l RS: 2,2 g/l