Colombar 2022 Single Vineyard Blok A4

NASE: Honigausdruck, wachsartige Noten, Mandarine, tropische Früchte

GESCHMACK: Kräftig, reich an gutem Gleichgewicht zwischen Säure und Frucht

WEINHERSTELLUNG:

➢ Die Traubenauswahl erfolgt von Hand, die Ernte erfolgt früh am Morgen

➢ 20 % der Trauben @19,5 ºB wegen Balance und Frische, 80 % der Trauben @23,5 ºBr, um auf Botrytis/Raisons auf eine Heilung zu warten.

➢ Beide Komponenten wurden zerdrückt/entstielt, durch Maischekühler @5 ºC verarbeitet und in eine Weinpresse verarbeitet

➢ 12-Stunden-Hautkontakt, um das Botyrtis-Element zu verwenden, das dem Wein einen wachsartigen Honiggeschmack verleiht ➢ Sanft gedrückt

➢ Spontan angesiedelt ohne Enzyme

➢ Der Saft fermentierte spontan in neutralen französischen Eichenfässern @16 Grad Celsius

➢ Die malolaktische Gärung fand statt

➢ 12 Monate reiften auf der Hefe, bevor der Saft sich natürlich stabilisiert und abgefüllt werden kann. Produzierte Flaschen: 2525 PH:3,26 TA: 6,2 Alc: 13,79% FSO2: 17 mg/l TSO2: 72 mg/l RS: 3,8 g/l