Inspirational Batch 3 Chenin Blanc 2022

NASE: Honigausdruck, wachsartige Noten, Mandarine, tropische Früchte

GESCHMACK: Kräftig, reich an gutem Gleichgewicht zwischen Säure und Frucht WEINHERSTELLUNG:

➢ Die Traubenauswahl erfolgt von Hand, die Ernte erfolgt früh am Morgen

➢ 20 % wählten @19,5 ºB wegen Balance und Frische, 80 % wählten @23,5 ºBr, um auf Botrytis/Raisons auf eine Heilung zu warten.

➢ Beide Komponenten wurden zerdrückt/entstielt, durch Maischekühler @5 ºC verarbeitet und in einer Weinpresse verarbeitet

➢ 12-Stunden-Hautkontakt, um das Botyrtis-Element zu verwenden, das dem Wein einen wachsartigen Honiggeschmack verleiht ➢ Sanft gedrückt ➢ Spontan angesiedelt ohne Enzyme

➢ Der Saft fermentierte spontan in neutralen französischen Eichenfässern @16 Grad Celsius ➢ Die malolaktische Gärung fand statt

➢ 11 Monate reifen auf der Hefe, bevor der Saft sich natürlich stabilisiert und abgefüllt werden kann Produzierte Flaschen: 10.666 PH:3,21 TA: 6,7 Alc: 13,06% FSO2: 16 mg/l TSO2: 119 mg/l RS: 4,1 g/