Shiraz 2023 Weinberg Blok A12

Tabakgewürze, Himbeeren, rote Früchte

GESCHMACK: Gute Frucht, Gewürze mit eleganter Tanninstruktur WEINHERSTELLUNG:

➢ Traubenauswahl von Hand @23.5 Brix-Zucker, früh am Morgen geerntet

➢ 12 Stunden im Kühlraum bei 14 ºC gelagert

➢ Trauben, entstielt in Behälter, kleine Stängel von Hand entfernt.

➢ Kaltes Einweichen, 4 Tage

➢ Beeren, die in offene Gärbehälter für spontane Gärung geschaufelt werden

➢ Ich habe dreimal täglich gestempelt

➢ Auf @5 ºB gedrückt, um einen eleganteren Stil zu tanken.

➢ Die malolaktische Gärung wird noch abgeschlossen

➢ Der Wein wird zur Reifung in 90 % Foudres, französische Eiche (8. Füllung) und 10 % neue französische Eichenfässer bis zur Reifung ausgebaut

➢ 12 Monate gereift, bevor der Saft natürlich stabilisiert und abgefüllt werden kann Produzierte Flaschen: 12.933 pH:3,35 TA: 6,4 Alc: 14,5% FSO2: 31 mg/l TSO2: 79 mg/l RS: 3,0 g/